崇明区连锁餐饮文化

餐前准备工作1.清洁、整理餐厅餐厅清洁卫生是提高餐厅服务质量的基础和条件。搞好餐厅卫生，既可美化环境，又可增强客人的就餐兴趣。（1）定期做好空调风机滤网的清洗、地毯的清洗、地板或花岗岩（大理石）地面的打蜡等计划卫生工作。（2）利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。（3）所有除尘后应用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗岩地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。（4）不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生工作应在开餐前一小时左右完成。餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，让您满意，欢迎您的来电哦！崇明区连锁餐饮文化

经营管理，方式多样餐饮企业经营方式有自主经营、连锁经营、租贷经营或特许经营。1.自主经营自主经营的单位餐饮企业特点：（1）虽然有自己的品牌，但企业影响力受到地域的限制。（2）营运费用相对于连锁餐饮企业来说要高，如不能享受到集团大规模采购和广告的优惠，人力资源也无法共享等。（3）自主经营的餐饮企业竞争力较差，但经营灵活，调整方便，资本投入相对较小。2.连锁经营餐饮企业连锁经营的特点：（1）管理模式统一。连锁店以主店为大本营，在一体化管理系统严格的管理下进行投资、采购、出品、服务、销售、业务推广等一系列经营活动，在成本投入方面能够有效地加以控制。长宁区大众餐饮培训上海丽滋味餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，期待您的光临！

食品采购管理1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。4、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自行负责。5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所采购物品回家，并主动接受**的监督。6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给总经理。7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务

餐前服务餐前一系列服务应遵循先宾后主，女士优先的服务原则。（1）上毛巾。（2）问茶。（3）铺餐巾。（4）撤筷套。（5）增减餐位。（6）倒调料。在餐前服务过程中，如客人示意点菜，则应先接受客人点菜，然后再提供相应的餐前服务，以确保满足客人的需要。3.接受点菜（1）及时询问。（2）适当介绍。（3）点菜姿势。（4）合理建议。（5）填单记录。①书写时将点菜单放在左手掌心，不能将点菜单放在客人餐桌上。②填写点菜单时应迅速、准确、书写端正清楚。③冷、热菜应分开填单。④注明客人对菜点的特殊要求，如份量、制作方法、嫩老程度、口味要求等。（6）特殊处理。（7）准确复述。（8）及时传送。上海丽滋味餐饮管理有限公司为您提供专业的餐饮服务，有想法的可以来电咨询！

餐饮加盟是一种商业模式，它是指加盟商以一定的费用和条件，获得总部品牌、技术、管理、市场等方面的支持，开设自己的加盟店，共同发展和分享利润。餐饮加盟在中国已经发展了多年，成为了一个庞大的市场。下面将从餐饮加盟的优势、风险、选择和管理等方面进行分析。一、餐饮加盟的优势1.品牌优势：加盟品牌已经在市场上有了一定的美誉度，可以吸引更多的顾客，提高店铺的美誉度。2.技术优势：加盟品牌已经有了成熟的技术和配方，可以快速上手，减少开店的风险。3.管理优势：加盟品牌已经有了成熟的管理模式和经验，可以帮助加盟商更好地管理店铺，提高经营效率。餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，用户的信赖之选。崇明区企业餐饮订购

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品牌授权：加盟商需要获得品牌方的授权，才能使用品牌名称、商标、标识等。店面选址：品牌方会提供店面选址的建议和支持。装修设计：品牌方会提供店面装修设计方案，加盟商需要按照要求进行装修。产品供应：品牌方会提供产品供应，包括原材料、食材、调料等。培训支持：品牌方会提供加盟商的培训支持，包括经营管理、产品制作、服务技能等方面的培训。运营管理：品牌方会提供运营管理支持，包括店面管理、营销推广、客户服务等方面的支持。品牌宣传：品牌方会进行品牌宣传，包括广告投放、促销活动等，加盟商也需要积极参与。加盟费用：加盟商需要支付一定的加盟费用，包括品牌使用费、培训费、装修费等。分成比例：加盟商需要按照约定的分成比例向品牌方支付一定的分成费用。崇明区连锁餐饮文化